Hallo Wolfgang
Da Du offensichtlich gerne scharf isst, empfehle ich Deinem Gaumen bei Gelegenheit alternativ zu den Habanero-Chilis mal die
Scotch Bonnet Chilis zu probieren
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Das Zeug ist höllenheiß...
Auch sie führen bei den meisten Menschen bei Erstkontakt zu einer sämtliche Geschmacksnerven betäubenden Explosion des Mund-Rachen-Raumes, die nicht so schnell endet, erst recht nicht mit einem scheinbar erlösenden Schluck Wasser
.
Sie sehen getrocknet ebenfalls verschrumpelt, aber eher wie kleine fliegende Untertassen aus und wechseln wie die Habaneros je nach Reifegrad ihr Aussehen von Grün über Orange nach Rot.
Für die Schärfe von Chilis ist das in den Kernen und in dem Paprikagerüst sitzende Capsicain verantwortlich.
Entfernt man dieses Innenleben der kleinen Appetit-Anreger, die in allen Schattierungen der Ampelfarben gegessen werden können, kann man den Schärfegrad beträchtlich reduzieren! Egal ob Habaneros oder Scotch Bonnets - "unkastriert" reicht mir meist eine dieser Chili-Schoten für ein Essen für 2 Personen.
Aber Vorsicht! Eigentlich müssten beide Sorten auch mit dem Hinweis versehen werden:
Don't touch too much
Wer die Chilis schneidet, dem klebt häufig auch nach ausgiebigem Waschen die Schärfe an Händen und Fingern und die ätherischen Öle werden bei jedem Haut- oder Schleimhaut-Kontakt mit anderen weiter gegeben (MArtin konnte es in einer Nacht glücklicherweise mit Humor nehmen
).
Wer sich diese und ähnliche Erfahrungen ersparen möchte, kann sich auch anders schrittweise an die Schärfe gewöhnen - z.B. durch Zugabe von Joghurt (im Essen oder
als Getränk), Milch oder auch ein paar Gurkenscheiben als Beilage.
Chilies, gleich welcher Sorte sind übrigens leicht mit ihren Samen anziehbar, in den Tropen tragen sie bereits nach wenigen Wochen, sodass sich das Einpflanzen für Laaangzeitreisende (wie uns) lohnen kann.
In unserem momentanen Garten haben wir derzeit Habaneros, Wiri Wiris, Scotch Bonnets, Jalapenos, Nigga Peppers... und machen daraus
->
Bajan Hot Pepper Sauce
Liebe Grüße
Astrid
Eine fremde Kultur ergründen zu wollen, ist wie der Versuch, den Horizont zu erreichen... Irgendwann steht man wieder an dem Punkt, an dem man begonnen hat - doch der Blick zum Horizont ist ein anderer. [A. Bokpe]
