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Orangeat & Zitronat selber machen

 


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Astrid
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Anmeldungsdatum: 05.12.2002
Beiträge: 5499
Wohnort: weltreisend seit 2000

BeitragVom : 15 Aug 12 4:59     Thema: Orangeat & Zitronat selber machen

Hallo Smile

Angeregt von der Suche nach Zutaten für Christstollen hier noch die Anleitung wie Ihr Orangeat & Zitronat ganz leicht selber machen könnt.


Zutaten:

Schalen von jeweils einer unbehandelten Orange und Zitrone, jeweils eine Tasse Wasser und Zucker, eine Prise Salz.


Zubereitung:

Orange und Zitrone schälen. Je mehr von der weissen Haut an der Schale ist, desto bitterer ist der Geschmack. Schalen in fingerdicke Streifen schneiden, mit Wasser bedecken, eine Prise Salz zugeben und 5 Minuten kochen. Wasser abgiessen und den Vorgang ohne Salz 1-2 mal wiederholen (reduziert weiter den bitteren Geschmack). Eine Tasse Wasser mit gleicher Menge Zucker verrühren und aufkochen. Mit Schalen auffüllen und 30-40 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
Das Rühren nicht vergessen und das Ganze um Himmels willen nicht anbrennen lassen Wink. Am Ende solltet Ihr einen Sirup haben, der die Schalen glasig aussehen lässt.

Schalen aus dem Sirup nehmen und über nacht auf einem Gitter trocknen oder bei 50°Grad für ein paar Stunden im Backofen trocknen lassen. Nach dem Trocknen Schalen in kleine Würfel schneiden - fertig Smile.


Liebe Grüße
Astrid
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