Rezepte mit Brennnesseln (Hauptzutat kostenlos)

[Joerg72]

[In Antwort auf Rezepte mit kostenlosen Zutaten:]

Brennesseln:
Kannst du für einige Gerichte als Zutat benutzten z.B. als Ersatzt für Lauch (Brennesselsuppe) oder Spinat. Die Brennesseln werden auch ähnlich zubereitet. Im Prinzip kannst du ein Rezept mit Lauch oder Spinat nehmen und einfach anstelle von (Lauch oder Spinat) Brennesseln verwenden.

Besonderheiten:
Die Brennnesseln kannst du nicht kaufen (willst du ja auch nicht) sonder musst sie ernten. Du erntest die Brennesseln mit einem Messer und schneidest von den jungen Brennesseln (findest du von ~Februar bis ~Ende April die Spitzen ab (~Die oberen 2 bis drei Blätter).

Vor der Zubereitung solltest du die Brennesseln kurz in Wasser aufkochen und das Wasser abgießen. Die Brennesseln dann in ein Sieb packen und mit kalten Wasser gründlich durchspülen.
Da sind irgendwelche Stoffe drin die man so los wird. Außerdem hilft das gegen Fuchsbandwurmeier (über die man sich aber nicht all zu viele Sorgen machen muss).
Nach der Aktion kannst du mit dem Kochen anfangen.

Auch sehr lecker sind Brennesselfrikadellen also Frikadellen mit Brennesseln anstelle von Hackfleisch. Ansonsten bleibt das Rezept gleich:

Brennesselfrikadellen:
Brennesseln, Eier,Brotbrösel,Haferflocken, Wasser

Das ganze mischen und zu einem festen Teig verrühren. Nach Geschmack würzen (Pfeffer,Salz, ...Gemüsebrühe macht sich gut) und wie Frikadellen in Öl braten.

Schmeckt Klasse

Lieben Gruß
Jörg on Tour

Anmerkung Astrid:
Weitere Infos zum Thema "Fuchsbandwurm" -> siehe Gesundheitsforum: http://www.reise-forum.weltreiseforum.d ... hp?t=13259
LG

[rasibok]

auch sehr gut und günstig:
Brennnesselrisotto mit Zucchini

Zubereitung der Brennnesseln wie im obigen Rezept, also gründlich waschen, die Jungen Blätter vorkochen, abseiehn und dann einfach zum Risottoreis geben.
Zucchini vorher kurz in Olivenöl andunsten, etwas Salzen und Pfeffern und ab zum Reis.

Risotto ist sowieso ein total einfaches und reisetaugliches Gericht - und lässt enorm viel Gestaltungsspielraum für allerlei Zutaten zu.

LG,
Andreas

[aleen85]

Wow, wusste ja gar nicht dass man mit Brennnesseln kochen kann. Muss ich auch mal probieren.

[Olivia23]

Das klingt ja echt lecker. Ich liebe Brennesseln, finde aber nur selten Rezepte. Die Frikadellen muss ich mal ausprobieren, das Risotto klingt auch interessant.
Ich mache gerne ein Brennesselpesto mit gehackten Nüssen und Rapsöl. Wenn man den Parmesan weglässt ist es sogar vegan und super lecker zu Spaghetti.

[doderwald]

Das muss ich auch mal ausprobieren.. Schmeckt bestimmt super lecker

[Konstanze]

Brennnesseln ganz jung geerntet kann man wunderbar als Salat essen.

Sehr beliebt außerdem bei uns - Brennnesselsuppe. Zwiebeln anbraten, gewaschene Nesseln dazu, mit ein bißchen Brühe angießen, pürieren.

Oder wie Spinat zubereiten.

Es gibt unendlich viele Möglichkeiten...

LG,
Konstanze