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Barbados: Puddin' & Souse immer wieder samstags...

 


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Astrid
WRF-Moderator


Anmeldungsdatum: 05.12.2002
Beiträge: 5478
Wohnort: weltreisend seit 2000

BeitragVom : 29 Jan 11 21:12     Thema: Barbados: Puddin' & Souse immer wieder samstags...

Hallo Smile

Es ist wieder einmal Samstag - DER Tag für Pudding & Souse auf Barbados.

Pudding ist ein ganz irreführender Name für eines der traditionellen, noch aus der Sklavenzeit herrührenden Gerichte auf Barbados, denn es handelt sich NICHT um etwas Süßes, sondern eher um etwas wirklich Herzhaftes. Leider ist die Beschreibung des Gerichtes nicht wirklich eine, die mir das Wasser im Mund zusammenlaufen läßt Rolling Eyes.

Dennoch - Samstags morgen kurz nach Sonnenaufgang wird in Barbados an vielen Stellen Pudding & Souse angeboten und ein pudding & souse - Gelage ist eine typische Gelegenheit, gemütlich Geschäfte abzuwickeln, die aktuelle Tagespolitik zu besprechen und den Magen auf's Wochenende einzuläuten. Will heißen, man kommt eigentlich nicht daran vorbei, Pudding & Souse als typisch barbadianisches Gericht mindestens einmal zu probieren.

Der "Pudding" wird von gekochten Süßkartoffeln ("sweet potatoes") gemacht, die traditionellerweise mit vielen verschiedenen Gewürzen wie Würste in die Därme von Schweinen gepresst werden.
Die "Souse" besteht aus gekochten, eigentlich weniger beliebten Körperteilen eines armen Schweines:
Schweinerüssel, Schweineschwänzchen, Schweinefüße und Schweinezungen.... - und schon beim Schreiben fällt mir auf, dass mir eigentlich ein Schnitzel hundert Mal lieber ist Wink.
Obige Schweineweichteile werden nach Abbrühen und Abkühlen gemeinsam mit ihrem galertigen Sud, Gewürzgurken, Zwiebeln, Paprika, Limonensaft, Petersilie und Paprikaschoten abgeschmeckt und ergeben eine Art Sülze.

Nach wie vor hört sich diese Beschreibung in meinen Ohren nicht sehr schmackhaft an und doch habe ich mich mittlerweile eines besseren belehren lassen, vor allem wenn "richtiges" Schweinefleisch verwandt und die Süßkartoffeln einfach wie "Pürree" serviert werden... Laughing.

Also, für alle die, die einen Trip nach Barbados planen, fragt die Locals, wo es in Eurer Nähe den besten "Pudding & Souse" Platz gibt (dort stehen die Leute am Samstag Schlange) und probiert einfach einmal!

Liebe Grüße
Astrid
_________________
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