Indisches Chicken-Curry

[KaiYan]

In Udaipur in Pleasur Guesthouse bei G2 unserem zweitbesten Homestay in Indien haben wir ein geniales Chicken-Curry gegessen. Ich liebe indisches Essen, aber das war wirklich der absolute Oberhammer! Das Rezept findet ihr auf meinem Reiseblog, Artikel Haehnchen Curry aus Indien.

Mein Bruder hats schon nachgekocht und meinte es war hervorragend. Wenn ich wieder eine Kueche habe, werd ich auf jeden Fall auch probieren!

[Astrid]

Hallo KaiYan

Vielen Dank für den Hinweis auf Dein Curry! Nett geschrieben , so dass ichs gestern einfach gleich (ohne Tagameg) ausprobiert habe - sehr lecker!
Curries sollen ja nach Herstellung immer erst eine Nacht durchziehen und erst am nächsten Tag gegessen werden - nochmal aufgewärmt oft noch besser .

Ich hab mal die Kurzversion Deines Rezepts hierhin kopiert um noch ein paar Tipps für die Zubereitung von Currys zu geben (hoffe, das ist o.k. mit Dir).

8 kleine rote Zwiebeln
3 cm Ingwer
Leitungswasser
2 EL Öl
halbe Stange Zimt
8 Körner schwarzer Pfeffer
1 frisch geschlachtetes Hähnchen

Currymischung:
1,5 ELChillipulver
2,5 EL Korianderpulver
1/4 EL Tagameg (ich weiß selber nicht was das genau ist, oder ob ich es richtig geschrieben habe. G2 hat es uns nur gesagt. Er kann englisch weder lesen noch schreiben. Also sucht beim Fachinder danach oder lasst es halt weg.)
~1,5 EL Salz (nach belieben)
1 TL Fleisch Masala Puder
1 TL Garam Masala (danach solltet ihr schon suchen)

Die Curry-Paste aus Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Wasser und den von Dir verwendeten Gewürzen (Chilli-, Koriander-Pulver und Salz) kannst Du daheim auch auf Vorrat machen. Einfach alle Zutaten miteinander mixen, zusammen mit Öl erhitzen und köcheln lassen bis es gut duftet, abkühlen lassen und z.B. in Eiswürfelformen einfrieren.

Easy aufzutauen und Du kannst die Paste als Marinade nehmen, wenn Du Fleisch mit Curry-Geschmack haben, dieses aber nur kurz anbraten oder grillen möchtest.

Garam Masala ist leider nicht unbedingt Garam Masala und auch nicht lange haltbar - ich finde, es riecht schnell muffig, daher mache ich mir meine Garam-Masala-Mischung (aus Gewürznelken, Kardamomsamen, Kreuzkümmel / Cumin, Kümmel, Muskat und Zimt) mittlerweile selbst und bewahre sie im Kühlschrank auf.
Die Zutaten für Garam Masala trocken anrösten und im Mixer pulverisieren - geht ruck-zuck.
Rezepte für Gram Masala gibts auch haufenweise im Internet, z.B. hier.

Liebe Grüße
Astrid

[Karisma]

Wenns schnell gehn soll, kann ich die fertigen Saucen von Patak's empfehlen, auch bei Amazon bestellbar.
Die schmecken auch wie selbst gemacht und gelingen immer .

[KaiYan]

Vielen Dank für den Hinweis auf Dein Curry! Nett geschrieben Cool, so dass ichs gestern einfach gleich (ohne Tagameg) ausprobiert habe. Sehr lecker - aufgewärmt noch besser Very Happy.

Danke fuers Kompliment und freut mich zu hoeren, dass es auch bei dir geschmeckt hat. Das macht jetzt zusammen mit meinemBruder immerhin 100 %

Ich hab mal die Kurzversion hierhin kopiert um noch ein paar Tipps für die Zubereitung von Currys zu geben (hoffe, das ist o.k. mit Dir).

Sicher, gerne! Ehrlich gesagt wusste ich nicht wirklich was Garam Masala ist vielleicht uebernehme ich dein Selbstgemachtes auch bei mir, wenn man's in D eutschland nicht leicht findet